Descripció
Ingredients:
12 vieires
2 alls
1 branquet de julivert fresc
5 cullerades d’oli oliva verge extra
½ llimona
sal gruixuda
Separar la vieira de la petxina amb molt de compte ajudats per un bon ganivet. Deixar l’interior de la petxina net i reserva-les.
En un morter afegir el julivert fresc, els alls trossejats i un pessic de sal gruixuda. Majar bé la barreja. Afegiu-hi 4 cullerades d’oli d’oliva i el suc de mitja llimona, remeneu-ho bé fins que quedi una salsa cremosa.
Escalfeu la planxa a temperatura alta, poseu-hi unes gotes d’oli just on col·locarem la viera.
Amarar bé les vieres a la salsa i posar-les a la planxa. Deixeu que es facin per una banda i al minut els donem la volta amb ajuda d’una espàtula.
Una manera de saber exactament el moment de fer la volta a la vieira és fixant-se en el color de la seva part superior, quan comenci a agafar un color blanc és el moment.
Un cop donada la volta posar una culleradeta de l’amaniment per sobre de la part feta i esperar un minut.
Treure i col·locar a la petxina buida. Serviu-ho.