Descripción
Ingredientes:
12 vieiras
2 dientes de ajo
1 ramito de perejil fresco
5 cucharadas de aceite oliva virgen extra
½ limón
sal gruesa
Separar la vieira de la concha con mucho cuidado ayudados por un buen cuchillo. Dejar el interior de la concha limpio y resérvalas.
En un mortero añadir el perejil fresco, los ajos troceados y un pellizco de sal gruesa. Majar bien la mezcla. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y el zumo de medio limón, remover bien hasta que quede una salsa cremosa.
Calentar la plancha a temperatura alta, poner unas gotas de aceite justo donde colocaremos la viera.
Empapar bien las vieras en la salsa y ponerlas en la plancha. Dejar que se hagan por un lado y al minuto les damos la vuelta con ayuda de una espátula.
Una manera de saber exactamente el momento de dar la vuelta a la vieira es fijándose en el color de su parte superior, cuando empiece a coger un color blanco es el momento.
Una vez dada la vuelta poner una cucharadita del aliña por encima de la parte hecha y esperar un minuto.
Sacar y colocar en la concha vacía. Servir.
